Le Vieux Castillon… drôle de nom pour un établissement qui, cette année, fête ses… 30 ans ! On dira donc que si le bourg de Castillon du Gard est médiéval l’hôtel, lui, est résolument moderne et confortable. D’ailleurs n’est pas : « Relais et Châteaux » qui veut. Il faut montrer patte blanche, c'est-à-dire répondre à des critères de qualité relativement élevés pour être admis au sein de l’organisation.
Et, sur ce point, la famille Walzer n’a pas lésiné !
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