Dès ce numéro de « Plaisirs », vous retrouverez chaque parution des informations ayant trait à l’activité de la délégation suisse des Disciples d’Escoffier. Cette branche helvétique d’un grand mouvement mondial créé, lui, en 1954 à Nice. La délégation suisse a été fondée en 1988 à Lucerne. A l’origine de la délégation, on trouvait Francis Chibrac, restaurateur au Mont-Pèlerin et René Winet qui en est encore aujourd’hui le président. Il nous présente l’activité de sa délégation.
Les Disciples de l’Ordre internationald’Auguste Escoffier réunis à l’Intercontinentalà Genève à l’occasion de leur 2e rencontre en février 2009.
• Quels sont les buts des Disciples ?
Tout d’abord, de faire maintenir et transmettre la qualité que nous a enseigné Auguste Escoffier. Les Gastronomes qui font partie de notre Ordre doivent ne jamais oublier que la cuisine est un art et que, dans tous les arts, c’est la simplicité qui se rapproche le plus de la perfection.
• Qu’est-ce qu’un Disciple ?
Etre Disciple d’Escoffier c’est chercher l’harmonie et aimer ce qui est beau et bon. Pour ne citer qu’une phrase de notre Grand Maître : « un bon repas doit être aussi agréable à la dégustation que léger à la digestion ». Les Disciples doivent avoir aujourd’hui le goût de la qualité pour tendre vers la perfection.
• Une date mémorable ?
Les 7 et 8 février 2009, la 2e rencontre de l’Ordre international, (comprenant des délégations au Benelux, au Canada, aux Etats-Unis, en France, en Hongrie, en Italie, au Japon, au Mexique, dans l’Océan Indien et en Suisse) à l’hôtel Intercontinental à Genève de quelque 200 professionnels de la gastronomie pour leur assemblée annuelle, c’était vingt ans après la création de la délégation suisse. Un grand moment qui
a marqué d’une pierre blanche l’activité des Disciples suisses !
• Quelle sera la prochaine manifestation prévue ?
Tout d’abord, la 3e rencontre internationale les 9, 10 et 11 mars 2010 à Deauville (F) et, sur le plan suisse, notre prochain Chapitre qui se déroulera au Lausanne-Palace le 10 mai prochain.
Propos recueillis par René Hug
Ordre international des Disciples d’Escoffier
Délégation suisse René Winet, président
Case postale 2587
1211 Genève 2 Dépôt
