Passion nature, passion chocolat
C’est joli, c’est bien, c’est agréable, un magasin de chocolat sur un quai. Il y a le mouvement de la rivière, juste en bas, il y a la fraîcheur de l’hiver, dehors, et il suffit de pousser la porte pour être l’invité des couleurs, des odeurs et de douceur, pour se sentir à la fois gourmand et rassuré. Ici se chante la chanson des pralinés et des rochers, des pavés et du gingembre, de la cannelle et du pamplemousse.
Ici, on est chez Pascale Philippe, qui a créé il y a trois ans, sur le bord de la Thièle, la chocolaterie dont elle rêvait. Et elle la voulait ici, pas ailleurs. Ici, à Yverdon. Pourquoi ? « Parce que Yverdon est une ville d’eau, il y a la Thièle, l’Arnon, le lac, les goélands, les mouettes; je suis tout le temps au bord du lac, j’ai besoin d’eau, et la nature, les animaux, c’est ma passion… avec le chocolat ». Mais un certain chocolat, le chocolat à sa façon : « Je ne suis pas chocolatière de profession, mais chocolatière de cœur, je préfère avoir les idées que travailler la matière. C’est pourquoi il est impératif d’être deux, j’ai donc engagé il y a un an Anne-Sylvie, chocolatière. Entre nous règne une belle entente, une vraie volonté de trouver, de créer, c’est passionnant, chaque jour ». La voilà, la matière que Pascale Philippe aime travailler : l’esprit, la recherche, la création. « Oui, les goûts, les recettes, les nouveautés ; imaginer, inventer, tester, goûter, ça oui, j’aime ».
Découvrez la suite de cet article dans notre magazine 293 - Décembre 09