Décidément, la gastronomie est à l’honneur cette année dans le canton du Jura. Après Saint-Gall en 2008, la cité delémontaine a été désignée « Ville suisse du goût 2009 »
Cette distinction donne lieu à l’organisation de plusieurs manifestations dont le but est de mettre en valeur les plaisirs de la table. A cette riche palette d’activités vient s’ajouter la troisième édition du Concours suisse des produits du terroir prévue cet automne dans les environs de la capitale jurassienne. L’occasion était donc belle pour que l’ambassade du Jura du Club Prosper Montagné y tienne son chapitre le 16 mai dernier.
Au cours de la cérémonie d’intronisation conduite par le vice-président Henri Favre et l’ambassadeur Bernard Gros, huit nouveaux membres gourmets ont été admis au club. Ils ont reçu leur décoration de chevalier, témoignage de leur attachement à la gastronomie, en particulier celle élaborée à partir des produits du terroir.
PASSION SANS FRONTIÈRES
Comme la passion pour la cuisine de qualité ne connaît pas de frontières, l’ambassade du Jura du Club Prosper Montagné peut se réjouir, depuis plusieurs années, d’avoir réalisé une réunification du canton du Jura et de la partie francophone du canton de Berne puisque ses membres, tant gourmets que professionnels, proviennent de ces deux régions. Après la partie protocolaire, place fut faite aux saveurs et à la convivialité. Organisatrice du Concours suisse des produits du terroir, la Fondation rurale interjurassienne s’est chargée d’agrémenter l’apéritif avec plusieurs préparations originales réalisées à partir de produits locaux. Cette sympathique entrée en matière a constitué le prélude au déjeuner de saison concocté à l’Hôtel du Midi par le chef Ghislain Pissenem et sa brigade. (CJ)
Le Menu
- Mérou mariné à cru au lait de coco et à la coriandre
- Rosace de filet de truite de Soubey, petite soupe à l’ail des ours
- Feuilleté aux morilles fraîches et aux asperges
- Cuisse de lapin farcie à la tomate et aux bolets séchés, confite à l’ail en chemise et aux saveurs provençales, jus au romarin
- Fromages d’ici
- Coupe légère aux griottines de Fougerolles
- Mignardises
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