Une cuisine créative
Le verbe d'Alain Laval ne trahit pas immédiatement ses origines marseillaises ; l'accent ne chante presque plus. Ne cherchez point non plus la galéjade dans sa cuisine. L'application constitue le credo d'un chef extrêmement rigoureux dans l'approvisionnement. Le souci de la qualité est permanent. Impossible en effet de tricher lorsque, au feu de bois, l'on grille ou rôtit une viande dans la magnifique cheminée de la salle à manger. Si le chef se veut avant tout rôtisseur, il est aussi cuisinier inspiré. Ses créations sont légion. Ainsi les goujonnettes de perche et dos de sandre du lac de Morat, pêches d'hiver et beurre battu à la réduction d'Epesses blanc ou la crémée de topinambours et grillons de ris de veau, deux plats goûteux parfaitement réussis. Après vous avoir chaleureusement accueilli, Daniela, la sympathique épouse d'Alain, saura, en conseillère matrimoniale avisée, guider vos papilles parmi une sélection d'excellents crus, proposés pour certains au verre.
Spécialités: Le chef change sa carte au gré des saisons. Le homard du Canada, sa chair tiédie en vinaigrette, sa bisque en rondini et pâtisson (Fr. 32.–). L’extrait de bouillabaisse « Souvenir de mon enfance » (Fr. 30.–). Les côtelettes de cochon de lait du pays, dorées dans la cheminée (Fr. 46.–). L’ananas rôti tiède, crème pochée Régence et son sorbet coco (Fr. 18.–).
Menus: Menu du jour (change chaque jour) Fr. 60.– (entrée, plat, dessert), Fr. 78.– avec deux entrées et Fr. 45.– pour le plat, salade et dessert. Menu de saison Fr. 85.– (entrée, plat, dessert) et Fr. 110.– avec deux entrées. Menu « Une balade pour gourmets » Fr. 90.– (entrée, plat, dessert) et Fr. 115.– avec deux entrées.
Hôtellerie: Deux chambres, lavande Fr. 150.– et romarin Fr. 140.–, petit déjeuner Fr. 20.–
Fermeture: Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi du 1er septembre au 1er mai, plus le mardi soir du 1er mai au 1er septembre.
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