Une femme de goût
Plutôt cité pour sa place de tir militaire, le village vaudois de Vugelles-la-Mothe figure aussi dans les guides gastronomiques depuis que Mary a exercé ses talents de cuisinière à l’enseigne de la Croix Fédérale (découverte GaultMillau Suisse 1995). Cette parenthèse refermée, Mary et son mari – pas marris de leur choix – œuvrent désormais à Cheseaux-Noréaz. Un duo de choc pour une table chic. Dans un cadre agréable – joli panorama sur le Jura et le lac de Neuchâtel – Mary propose une cuisine originale et particulièrement goûteuse. Adepte du marché local, elle base sa gastronomie sur des produits rigoureusement sélectionnés dont elle veille à préserver l’authenticité en évitant de les dénaturer. Parfaite illustration avec cette palombe désossée et rôtie à la réglisse, tarte aux pommes et airelles, tagliatelles à la courge, un plat tout d’équilibre gustatif mêlant avec bonheur douceur, acidité et amertume. La carte des vins, fruit de choix judicieux, réserve place de roi aux terroirs régionaux. A la table de Mary, nous reviendrons, c’est sûr, nous asseoir !
Spécialités : La cheffe change sa carte tous les deux mois. Au café, à midi, du mercredi au samedi, menu du jour composé d’une entrée et d’un plat (Fr. 17.50). À la salle à manger, le soir ou le samedi : Pour commencer : les châtaignes en velouté et ses samossas de champignons des bois (Fr. 19.–). Le faon mariné en carpaccio et ses courges sautées à l’orientale (Fr. 26.–). Pour suivre : le sandre en filet poêlé sur une choucroute étuvée à la bière « expresso » de Ste-Croix, jus léger de volaille (Fr. 41.–). L’entrecôte de bœuf d’Irlande « snackée », galette de pommes de terre (Fr. 48.–). Le filet de selle de chevreuil poêlé et son strudel de fruits (Fr. 52.–).
Menus : Menu au goût de Mary, du mercredi au vendredi midi (Fr. 56.–). Un menu est également servi le dimanche à midi.
Fermeture : Le restaurant est fermé le lundi et le mardi.
Adresse :
La Table de Mary • 1400 Cheseaux-Noréaz
Tél. 024 436 31 10 • www.latabledemary.ch
