Maître impérial de Carême
Antonin Carême, qui fut son élève, lui conserva toute sa vie une admiration sans bornes. Il ne l’appelle jamais autrement que le « célèbre », le « fameux », le « grand », « l’illustre ». Le grand qui ? L’illustre La Guipière ! 1 L’homme fut en effet une gloire culinaire de son temps. Il a été l’un des cuisiniers de Napoléon, avant que Joachim Murat, grand maréchal d’Empire, grand-duc de Berg, puis roi de Naples, ne l’attache à sa personne. Mais essayez autour de vous pour voir. Son nom est pratiquement inconnu, même des dictionnaires.
Arrestation de Louis XVI. On sait que La Guipière a travaillé dans ses cuisines.
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