Auberge de la Croix Blanche, Villarepos, FR
L’Auberge de la Croix Blanche à Villarepos, petite commune fribourgeoise du district du Lac,
à quelques encablures d’Avenches, a toujours été un lieu très prisé des gastronomes. En y posant son baluchon voici sept ans, Arno Abächerli savait qu’il n’avait pas le droit de décevoir une clientèle exigeante. Ce défi, il l’a relevé avec succès, en s’appuyant sur l’aide efficace de son épouse Christa. Tout au long de ces années, le couple a travaillé d’arrache-pied pour rénover son outil de travail et cette coquette auberge s’adresse à toutes les bourses avec un accueillant bistrot à prix plutôt doux et une élégante salle à manger où le chef propose ses plus belles créations, escortées de vins remarquables. Sans oublier la superbe terrasse en été et les neuf chambres entièrement rénovées qu’apprécient les gourmets venus de loin. Car l’excellent entrepreneur qu’est Arno Abächerli est aussi et surtout un remarquable cuisinier. Membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe, il a une parfaite maîtrise de ce qu’il fait et incarne depuis quelque temps déjà la force tranquille. Aucune esbroufe dans sa cuisine, suffisamment inventive pour séduire et très respectueuse de la « matière première ».
Spécialités : Au bistrot : tête de veau (Fr. 24.–), boutefas (Fr. 25.–), cordon bleu maison (Fr. 42.–). A la salle à manger : Tartare de bœuf limousin d’Avenches et brioche maison (Fr. 29.–). Surf and turf de chair de crabe et jambon Para Negra (Fr. 32.–). Truite du lac fumée sur concombres et poivre de Tasmanie (Fr. 26.-). Ravioli maison de chèvre frais, pignons et raisins de Corinthe (Fr. 32.–). Poisson d’eau douce et poisson de mer selon arrivage (prix du jour). Les délices d’agneau de Villarepos sur légumes du marché et pomme purée (Fr. 55.–). Formule de mini-desserts (trois Fr. 19.–, deux Fr. 15.–).
Menu : Menu à géométrie variable changeant tous les mois: menu complet 5 plats (Fr. 105.-), 4 plats (Fr. 90.-), 3 plats (Fr. 75.-).
Hôtellerie (neuf chambres rénovées)
Chambre double Fr. 195.– à Fr. 240.– par nuit
Chambre individuelle Fr. 115.– par nuit.
Fermeture : mardi et mercredi.
Adresse
Auberge de la Croix Blanche • 1583 Villarepos
Tél. 026 675 30 75 • www.croixblanche.ch
