LA "COUPE DE L'ACCUEIL – TROPHEE CHAMPAGNE DEUTZ" REMISE A HURDEN
C’est Cristine Hess Gass du restaurant « zum Adler » à Hurden qui a reçu la « Coupe de l’accueil – Trophée Champagne Deutz ». Cette coupe récompense l’accueil le plus méritant selon le sondage effectué en 2009.
La sélection des candidats se fait sur la base des indications des responsables régionaux du club Prosper Montagné, qui portent le titre d’Ambassadeurs, puis par la visite anonyme de membres du jury. La détection des candidats est facilitée par le fait que le Club Prosper Montagné compte plus de 1’200 membres.
Récompenser un accueil exceptionnel dans un restaurant gastronomique est le but de la « Coupe de l’accueil – Trophée Champagne Deutz ». Cette distinction est décernée annuellement depuis 1980 par le Club Prosper Montagné + Académie Suisse des gastronomes. Parmi les lauréats et lauréates des années précédentes, on retrouve des noms célèbres de la restauration haut de gamme.
Hurden est situé dans le canton de Schwyz, mais est au bord du lac de Zurich, entre Pfäffikon et Rapperswil. Le restaurant des époux Hess Gass est donc principalement fréquenté par la clientèle du grand Zurich. Pour les romands qui se trouveraient au sud de Zurich, par exemple sur la route des Grisons, on ne peut que recommander une halte dans cet établissement.
Lors de la cérémonie qui a marqué la remise de cette coupe, le président du club Prosper Montagné, Denys Kissling, a ainsi défini l’accueil : « La définition de l’accueil est assez difficile. Il s’agit plutôt d’une sensation de bien-être que doivent ressentir tous les clients. L’habitué apprécie que l’on connaisse ses goûts et que l’on se rappelle ce qu’il
a mangé lors de ses dernières visites. L’inconnu doit se sentir rapidement à l’aise, recevoir les conseils qui lui permettront de faire son choix parmi les plats et les vins. Il faudra aussi deviner si le repas doit être servi rapidement ou si au contraire il s’agit d’un jour de fête et que l’on désire le prolonger. La Coupe de l’accueil récompense plus que le sourire. Il y a la connaissance du métier, celle des langues, la capacité à motiver une brigade de salle, le sens de la décoration, l’écoute de l’autre et par-dessus tout le charme ».
Quant à Karin Riegger, représentant les Champagnes Deutz, elle a souligné le fait que ce champagne associait la qualité et le prestige, ce qui était aussi un trait marquant de l’établissement dont la lauréate dirige le service.
Cristine Hess Gass dirige, avec son mari Markus Gass, le restaurant « zum Adler » depuis 2001. Tous deux en ont fait une étape gastronomique reconnue loin à la ronde. A n’en pas douter cette distinction ne fera qu’augmenter le prestige de l’établissement. (Denys Kissling)
De gauche à droite : Christophe Jubin, Verena Conte, Denys Kissling, Markus Gass, Cristine Hess Gass, Karin Riegger, Paolo Perlini.
