Le Conseil de l’Ordre de l’Académie du Cep n’a pas chômé durant l’été qui vient de prendre fin. On le sait, un Cep de l’Académie a vu le jour. Nous vous l’avions présenté dans une récente édition. Il convenait alors d’en désigner le premier lauréat.
Un Comité de sélection a donc planché pour dégager le nom du meilleur Chasselas 2009. C’est ainsi que le Domaine des Molards à Russin se verra attribuer ce précieux trophée à la prochaine Fête des Vendanges des 18 et 19 septembre 2010.
Auparavant, les Genevois auront pu apprécier à sa juste valeur la désormais incontournable journée Caves Ouvertes du 29 mai dernier. La quasi-totalité des domaines du Canton avait répondu présent à la foule des visiteurs. Cette journée a été créée en 1987 par les vignerons encaveurs qui en furent les pionniers en Suisse. Le but était évident : inviter la population à venir à leur rencontre afin de mieux se connaître. Pierre Dupraz, président des vignerons de l’époque, s’était souvenu avoir rencontré quelques dizaines de personnes lors de cette édition.
Depuis, que de progrès réalisés. Des dizaines de milliers de visiteurs affluent dans les domaines. La ville rencontre ainsi la campagne. Une manière efficace de prouver que Genève n’existe pas seulement à travers son jet d’eau – sans jeu de mot – et sa rade. Le Mandement est magnifique à cette époque de l’année et reste la région la plus fréquentée. Mais l’espace « Entre Arve et Rhône » (Lully, Bernex, Soral…) et celui « Arve et Lac » (Jussy, Anières, Gy…) peuvent se réjouir d’une augmentation incessante de visiteurs année après année.
Inutile de dire que le Conseil de l’Ordre de l’Académie, accompagné de bien des membres, figurait parmi les visiteurs connaisseurs et particulièrement attentifs à ce beau millésime présenté.
Au moment où vous lirez ces lignes, l’Académie sera une fois de plus très active à l’occasion de la Fête des Vendanges de Russin 2010. Ce 16e chapitre démarrera samedi 18 septembre à 10 heures 30, devant l’entrée du dépôt des Röthis, lieu choisi cette année par le Conseil de l’Ordre. Ce sera l’occasion d’introniser vingt nouveaux membres, un chiffre réjouissant, et de procéder à des élévations de grade pour les anciens. Tout ceci, comme il se doit, en présence de la marraine du millésime 2009, la productrice de la TV Romande, Béatrice Barton et du parrain, le très célèbre copropriétaire et coach du Genève-Servette, Chris Mc Sorlay.
A déjeuner, se tiendra le repas traditionnel organisé par l’Académie du Cep. Le menu est, comme le veut la tradition, particulièrement alléchant. Dès l’apéritif, une croustade de sanglier accompagné d’une mousse de cardons en verrine. Puis, en premier plat, une terrine d’onglet et queue de bœuf au foie gras et coulis de tomate aux herbes. En seconde entrée, un carpaccio de bison de Collex, restons genevois, à l’huile d’olive avec sa petite salade de roquette. Un grenadin de veau aux bolets frais agrémenté de pommes grenaille à la fleur de thym et de petites laitues braisées aux confits d’oignons. Au chapitre des fromages, tout simplement le roi : trois sortes de Gruyère AOC avec raisins du pays et miel dans une cuillère.
Enfin, pour clôturer ce festin princier, un soufflé glacé aux framboises avec son coulis et ses tuiles.
Quand on vous aura dit que quatre Médailles d’or 2010 des vins genevois accompagneront chacun des plats, vous aurez compris pourquoi ce repas connaît année après année un beau succès. Je ne résiste pas au plaisir de citer ces grands vins retenus par le Conseil de l’Ordre.
Ce sont dans l’ordre des plats, un Chardonnay 2009, Domaine du Faubourg à Soral, un Sauvignon 2009, Domaine des Abeilles d’or à Choully, un Gamaret 2009, la feuille d’or, de la Cave de Genève à Satigny et un Assemblage 2008, Cuvée Cologny, du Domaine de la Vigne blanche à Cologny. Enfin, un Mousseux brut, la Bartholie, du Domaine de la Planta à Dardagny tiendra une jolie compagnie au soufflé glacé framboises qui terminera le repas.
Enfin, sachez qu’il n’en a coûté que cent-dix francs à chacun des heureux convives, apéritifs, vins et café compris ! Ce sera ensuite le temps pour le Conseil de l’Ordre et ses joyeux membres d’aller assister à l’ouverture officielle de la Fête des Vendanges. Avec, bien évidemment, une fanfare qui les escortera tout au long du cortège.
Elle n’est pas belle, la vie ?
Michel Jorda
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