L'auberge du Prévoux, Le Locle
Il faut d’abord traverser Le Locle puis s’engager, à gauche, sur une route qui monte en direction de La Brévine et soudain au détour d’un virage elle est là, l’Auberge du Prévoux. Adossée à la forêt jurassienne, elle a ce côté rassurant des maisons bien entretenues parce que bien habitées. Et c’est le cas ici. Depuis bientôt deux ans Frédéric et Claire Marchand mettent tout en œuvre pour faire de ce lieu une étape gastronomique incontournable. Ils y sont parvenus. Nous l’avons récemment vérifié. Ainsi, la Chartreuse de champignons sauvages parfumés à la noisette et copeaux de parmesans (Fr. 22.–) était délicieuse, elle précédait une pièce de bœuf du pays au poivre Sichuan, émulsion de pommes de terre et vinaigre réduit (Fr. 49.–) à la cuisson précise et aux saveurs franches. Une assiette de sorbets maison (Fr. 18.–) pour couronner le tout et le repas était joué : savoureux, généreux et honnête. Qui dit mieux ?
Spécialités : à la brasserie : salade à l’œuf poché, magret fumé et vinaigrette balsamique (Fr. 14.–). Cassolette d’escargots et champignons en croûte de feuilletage (Fr. 18.–). Joue de bœuf mijotée au vin rouge, petits oignons et gratin dauphinois (Fr. 28.-). Rognons de veau à la moutarde de Meaux, rösti (Fr. 28.-). Au restaurant : foie gras de canard mi-cuit en croûte de pommes de terre, vinaigrette de racines rouges (Fr. 22.–). Ris de veau doré aux champignons sauvages, céleri confit et frit (Fr. 44.–). Pièce de bœuf du pays au poivre Sichuan, émulsion de pommes de terre et vinaigre réduit (Fr. 49.–). Dacquoise au chocolat du « Ghana » et noisettes, glace caramel demi-sel (Fr. 20.–).Menus : Saveur : deux entrées, un plat et le dessert (Fr. 90.–). Gourmet : 3 entrées, un plat et le dessert (Fr. 120.–).
Fermeture : lundi soir et mardi.
Hôtellerie : Quatre chambres, tout confort : simple Fr. 85.–. Double Fr. 130.-. Petit-déjeuner compris.
Adresse
Le Prévoux
2400 Le Locle
Tél. 032 931 23 13
E-mail :
Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.
