Guérande, le « pays blanc » en breton. Depuis des siècles, au cœur de cette presqu'île léchée par l'océan Atlantique, le sel est récolté selon une méthode totalement artisanale. Fruit de l’océan, du soleil et du vent, il est devenu un symbole de raffinement pour les gastronomes du monde entier.
Texte: Philippe Bourne / Photos: Christian Jacques
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dans notre magazine 291 - SEPTEMBRE 09
