Membre d’honneur
Membre fondateur de la délégation suisse des Disciples d’Auguste Escoffier en 1988, Francis Chibrac, incontournable professionnel, a reçu des mains du président René Winet et du vice-président Pierre-Alain Favre le diplôme de Membre d’Honneur de l’Association en son Hostellerie « Chez Chibrac », au Mont-Pèlerin-sur-Chardonne. Une consécration !
Les Suisses à avignon
A l’invitation des chefs Disciples d’Escoffier de Provence, quelques représentants helvétiques se sont rendus à Avignon pour déguster un Dîner d’Epicure sous le signe de la poule au pot. Sortie très réussie pour Peter Günter (manque sur la photo) et de gauche
à droite, Sterfano Fanari, Pierre-Alain Favre et Frédéric Nepoty.
4e rencontre internationale à Bruxelles
Cette manifestation de Disciples d’Escoffier s’est déroulée à Bruxelles les 20 et 21 février dernier.
A cette occasion deux trophées importants ont été disputés. Dans les deux cas, la délégation suisse a été présente.
Trophée Disciple Escoffier 2011 International
La Suisse était représentée par Friedrich Zemanek, du restaurant Matisse à Bâle.
Trophée du Jeune talent 2010
Notre pays a été représenté par Tim Disch, du Gourmet restaurant Abtestube Grand Resort à Bad Ragaz (SG). Pour se préparer, chaque candidat a cuisiné ses plats plus d’une fois par semaine, en suivant les critères du concours : le facteur temps, des produits de qualité, et cela pour huit personnes.
Les épreuves se sont déroulées dans un espace inédit : l’atelier Yves Mattagne.
Les concurrents ont été soutenus et évalués par de grands noms de la gastronomie belge et internationale sous la présidence
de notre collègue et Disciple Peter Goossens. rh
