La Ferme des Brandt, La Chaux-de-Fonds, NE
Quel beau bâtiment que cette ferme. A deux (grands) pas de La Chaux-de-Fonds, blottie au fond d’une charmante vallée, avec sa terrasse, ses grands arbres et ce côté terrien, solide qui défie le temps depuis des siècles. A cet égard l’Association pour la sauvegarde du patrimoine des Montagnes neuchâteloises – ASPAM – qui est propriétaire de cette bâtisse mérite un grand coup de chapeau pour son magnifique travail. Et c’est là, un beau jour de septembre, que nous avons goûté à la cuisine de Cyril Tribut. Des plats particuliers, roboratifs, inhabituels qui, pour la plupart « tournent » autour du four à pain, pièce maîtresse de la maison. Ainsi, après une solide terrine de campagne et sa petite salade (Fr. 10.50) nous avons dégusté un cochon de lait rôti au four à pain, jus de bière brune des Franches Montagnes, gratin dauphinois et petits légumes (Fr. 38.-). Savoureuse et copieuse, voilà une proposition qui sort de l’ordinaire. On en redemande !
Spécialités : Rillettes de confit de canard aux cornes d’abondance et salade d’endives aux noix et raisins secs (Fr. 13.–). Foie
gras de canard mi-cuit, chutney de fruits (Fr. 17.50). Poularde à la façon d’Arbois au vin jaune et morilles, (Fr. 33.–). Filet mignon de sanglier mariné aux épices, sauce au chocolat amer, garniture automnale et spätzlis (Fr. 36.–). Fondue au fromage (Fr. 20.–). Jambon de campagne du Jura, röstis (Fr. 19.–). Meringues cuites au four à bois et crème double de Gruyère (Fr. 8.–). La fée verte en parfait glacé (Fr. 8.–). Crème brulée (Fr. 8.–).
Menu : Dès 12 personnes : 14 menus à choix. Enfants (Fr. 9.–).
Fermeture : le dimanche soir, le lundi et le mercredi.
Ouverture : de 11 h à 24 heures, le dimanche jusqu’à 17 heures.
Vacances d’hiver : du 22 décembre 2010 au 12 janvier 2011.
Adresse
La Ferme des Brandt
Petites-Crosettes 6
2300 La Chaux-de-Fonds
Tél. 032 968 59 89
ou
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