La Villa Bayard, Sierre, VS
Lieu de contrastes à l’ambiance décalée, voici une adresse qui pourrait volontiers prétendre au titre « d’antre du non-conformisme » si la cuisine que l’on y sert n’était pas teintée d’un classicisme – certes, à large spectre – fort bien maîtrisée et proposée à un prix délibérément populaire. « Jouer la carte de la convivialité, casser la structure rigide de la table » ; des apophtegmes devenus devises aux yeux des époux Bayard qui, pour étayer leur concept, ont confié les rênes de cette ancienne demeure familiale du 19e à un garçon inspiré, innovateur et dynamique. Notons par ailleurs que le magnifique jardin exposé plein sud peut, lorsque les conditions le permettent, accueillir une centaine de convives et que les enfants sont ici les bienvenus.
Spécialités
Saint-Jacques et foie gras poêlé sur soupe légère aux bolets (Fr. 26.-). Cocotte de lotte lardée au romarin (Fr. 36.-). La côte de bœuf à ne pas partager (Fr. 45.-). Dorade à la plancha et son huile d'olive vanillée (Fr. 34.-).
Menus
Pas de menu « officiel » ; la carte change chaque deux mois. À midi, la « suggestion Bayard », Fr. 22.- (plat et dessert, boisson et café compris).
Hôtellerie
7 chambres d’hôtes, salle de bain traditionnelle japonaise commune (single Fr. 65.- / double Fr. 110.- / double avec enfant Fr. 125.-).
Fermeture
Dimanche et lundi. Vacances annuelles : deux semaines à Noël - Nouvel An.
Adresse
La Villa Bayard
Avenue Général Guisan 27
3960 Sierre
Tél. 027 455 13 22
www.villa-bayard.ch
